扣肉的回忆作文800字 -尊龙凯时注册
俗话说得好，“民以食为天。”过年头等大事就是“吃”。从腊八一气儿吃到小年儿，蒸的、炸的、煮的、腌的，直吃到你胃里泛酸！不管什么情况，湖北人过年，梅菜扣肉是必备的硬菜，这大概是一种习惯。客人来了，我便知道：今天晚饭是梅菜扣肉。
父亲曾对我说过：“那时的梅菜扣肉还是个名贵菜，普作文人网www.zuowenren.com通人家过年根本吃不起。”可是如今却不一样，年年吃！
大盆里、菜盆里，肥瘦相间的五花肉一条接着一条，选年前晴好的日子，持刀刨切、洗净血水、“烧”掉猪毛，一一腌在大盆里，放在阳光下，再加入少许十三香，扇闻，肉与十三香的淡淡香味轻轻入鼻。邻人走过，扔下一句：过年肉香四溢，年味现了！
猪肉油炸、烤、红烧、切丝切块或与蔬菜同炒，素日里也能大快朵颐一顿，唯扣肉通常在守岁饭时露眼，徐徐来迟，惊艳众人。一大碗梅菜扣肉，文火细炖，色泽红亮诱人，入口肥而不腻，一勺梅菜，几块扣肉，铺在米饭上，拌着吃才叫过瘾。
材料一般准备在除夕前一天拿出。梅菜自己腌的才叫香（前一个月就要开腌）：挑新鲜的荠菜盛于菜盆，晒一番挑挑拣拣，剔除黄叶老叶，剩下的色均、完整。一层盐一层菜压实，腌起来，直到这一天，拿出来晒晒，屋里屋外都是菜香。父亲看看猪肉，终于，下定决心，就这条了——猪肉厚片，装盘待用。
作为年夜饭的一道硬菜，自然是受到礼遇的！过程工序并不繁琐，但颇费时，拿捏分寸、控制火候，父母需耐心守在一边。起锅，热煸一下葱姜，放清水、茴香、酱油、桂皮等，分量全凭掌勺经验，放多放少，可能会影响口感。而后，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟，香气四溢，不由沉浸其中。
放肉的时间尤其重要！放的迟，猪肉硌牙完全无肉味；放的早，猪肉粉碎，无处寻觅。我们要仔细观察肉的变化，用筷子轻轻戳一下，稍稍松软，便可用漏网，捞出锅。切记，中途戳时，不要破坏肉相，作为硬菜，卖相可重要着呢！戳散可不好呦！
将梅菜翻炒一遍，拿出大碗，将梅菜放在碗底，把厚片猪肉放在上面，并撒上白糖，放入高压锅中蒸个十分钟，最后拿出，香气的层次丰富起来，猪肉的鲜香、梅菜的咸酸、白糖的甜美，三合一简直无法形容，深深冲击着我的心灵，但距离开饭还有几分钟！
除夕，屋里菜香四溢。大方桌摆八道菜，穿插着点心水果，中间一大碗梅菜扣肉，丰盛、隆重。年夜饭正式开始！我吃着扣肉，回溯着一切，如今的社会，生活水平提高，以前的父母根本吃不起梅菜扣肉这个“名贵菜”，现在，自热的梅菜扣肉、饭店的梅菜扣肉等想吃就吃，可真正让我想念的还是一家人一起其乐融融，共同作出的扣肉！
如果说，物质严重匮乏的当年，人们吃梅菜扣肉，更多是当一种补身体的一道奢侈营养菜，那么如今人们吃梅菜扣肉，则是当做“调味剂”，从侧面见证了国家的飞速发展，生活水平提高了！而对于我来说，在品味梅菜扣肉时，也再一次地让我找回亲情和回忆。
相关推荐：
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
- ·
我家有一只狗，它虽然很小，但它的胆子很大，看到什么它都不怕。它很小，是黄色的，毛很长，两只眼睛大大的，四只腿很有力气，跑起来比谁都快上几倍。它的舌头是深红色的，牙齿很尖，鼻子很大，也很灵敏。每次距离我十几米远都...
今年的寒假早早到来，正好遇到爸爸在西双版纳上班，于是我们就来了一场说走就走的旅行。一路上我和妹妹激动极了，一路唱着“美丽的西双版纳，美丽的西双版纳……”。一个半小时的飞行，我们的飞机缓缓降落在了西双版纳嘎洒国际...
我不怕走夜路，在夜里走路感觉比白天更轻松，这好像是动物的想法。我今天要走夜路，你们知道这是为什么吗？这是因为我妈妈和我的胆子太小了，让我走一次中胆，于是在12点的时候。被我妈拉到路上，让我走一圈，并且还是在老家...
大家都经历过冒险吗？热带雨林、海中荒岛，幽深洞穴及南极冰川，这些地方无处不存在着危险。接下来我就给大家讲一下我的沙漠之旅吧。在那一望无际的沙漠里，共有三个饥渴难耐的身影，那便是我们的探险队-由我、表哥小林，还有...
星期五早上刚进教室就听到郎朗的读书声，声音越来越大，走近一看，原来是我们班那里传来的读书声，我赶紧跑到座位上，加入到朗读大军中，和同学们一起朗读《古诗三首》。为什么今天会朗读《古诗三首》呢？因为今天上午汪老师给...
在洛阳的风景区里，老君山算是很有名的。传说老君山属于道教始祖太上老君修炼成仙的地方。这里以峰秀，林密、径幽，洞奇著称，享有“天然氧吧”的美誉。假期里爸爸妈妈打算带我去老君山看看，一早起床，我们就出发了，开车一路...
南阳，自古以来便是“沧海桑田”的见证地，也是“围垦精神”的首发地，更是“奔竞不息、勇立潮头”萧山精神的源起地。1915年，南阳街市成立了。到上个世纪三十年代，经过十来年的发展老街日渐繁荣起来。街上商贾云集、门类...
清晨，太阳带着它那灿烂的笑容和红彤彤的脸蛋高高地挂在天空，散发着耀眼夺目的光芒。伴随着一声声“小懒虫、小懒虫，太阳出来了”。终于脱离阴雨绵绵的缠绕，迎来阳光普照的拥抱。于是，对着准备晾衣服的妈妈说：“妈妈，我们...
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，中国人最期盼的春节来临了。淅淅沥沥的雨也阻挡不住节日的喜悦；火红的灯笼、丰盛的年夜饭、绚烂的烟花。大街小巷，到处是一派喜气洋洋。每年的春节，我们家最忙碌的就是爸爸的车。爸爸的...
在我眼中，老妈长着一双锐利的眼睛，一头黑黑的头发，性格有时温柔的像只花猫。有时凶猛的像只老虎，有时还会像个孩子一样向我老爸撒娇，每次看到老妈撒娇的样子，我都觉的特别“幼稚”，又感觉有点搞笑，我的老妈会让我一时“...
学校4月份开展了“一路书香，一生阳光”校园读书月活动，今天学校公布了评选成绩，我在为我们班学霸秦同学取得一等奖感到高兴的同时，也为自己的成绩感到惋惜，这项视频小任务是老师在清明节假期布置的，我完全有充分的时间去...
我的家乡宁波有许许多多好地方，在我心中“她”最美丽，她的名字叫———东钱湖。“她”被群山环绕，被绿树环抱，“她”湖水清澈，水光潋滟，就像一幅活的画。春日，湖水波光粼粼。远远望去，一望无际的湖面像一面明亮的大镜子...
我是一个活泼开朗的小女孩。我个子不算太高，但看上去充满精气神儿。我经常梳一条马尾辫，辫子的根部绑一个蝴蝶结，每当我走路或跑步的时候，辫子总会一甩一甩，像调皮的尾巴，又像左右摇摆的秋千，还总是会有一两缕头发不服管...
又是明朗的一天，一切都是那么的美好。爸爸妈妈、哥哥，还有我去森林冒险玩，拿上地图，戴上帽子，背上食物和水就出发了。刚进入那里，就看见一颗颗大树高耸入云，我们站在那里显得格外的渺小，里边阴森森听的，感觉风声都听的...
万平口是日照市第二海水浴场，它位于日照东海岸，与日照市第三海水浴场相连接。万平口海域一望无际。清晨，在海天相接的海面上有一团火在跳跃，那是火红火红的太阳，一跳一跳地冉冉升起。太阳把大海染红了，好像给大海披上了一...